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마카롱 만드는 법, 정확하고 간단한 레시피 알아보기

마카롱 만드는 법

마카롱 만드는 법

마카롱은 매우 인기 있는 프렌치 디저트로, 부드러운 알몸으로 둥글게 숨겨진 크림을 끼우는 떡과 비슷합니다. 이 디저트는 고급스러운 파티나 특별한 날에 주로 제공되며, 만드는 방법은 약간 복잡하지만 시도해보기에 가치가 있습니다.

재료
– 아몬드가루 220g
– 쇼거가루 350g
– 계란 노른자 150g
– 방울 단도새 껍질에 녹인 로얄 아이싱 컬러

단계1. 아몬드 가루에 대한 준비.
250F로 가열 된 오븐에서 아몬드 가루를 10 분간 구웁니다. 이것은 단지 맛성분이니 걱정하지 마십시오.

단계2. 쇼거 가루를 세면서 기다리기.
동시에, 쇼거 가루 (350g)를 체에 거르십시오. 이 단계는 쇼거를 부드러운 텍스처로 만드는 것입니다.

단계3. 계란 노른자를 뭉치게하기.
노른자 (150g)를 큰 그릇에 넣고 젓갈로 섞으십시오. 음식물 업계에서는 마카롱제조자가 계란을 강제로 노랗게 만드는 것을 금지한다.

단계4. 마카롱 반죽에 대한 준비.
아몬드 가루 (220g)와 쇼거 가루 (350g)를 함께 연해지도록 섞으십시오. 이것이 마카롱 반죽의 기본입니다. 이들을 섞고, 노른자를 천천히 저어 넣으십시오.

단계5. 마카롱 붓다살리기.
6 개의 백색 마카롱 붓키토 (Icing Tips)를 사용한 파이핑 가방에 마카롱 반죽을 넣으십시오. 파이핑 가방은 마카롱을 멋지고 균등하게 만드는 핵심입니다. 붓다살리기를 위해 마카롱 반죽이 실제 마카롱 크기인 1 1/2 인치 동그라미 형태로 나와야합니다.

단계6. 마카롱 굽기 및 유지 보수.
350F로 예열 된 오븐에서 마카롱을 5 분간 굽으십시오. 마카롱은 상당히 불안정 할 수 있기 때문에 마카롱이 구멍 형성을 시작할 때 오븐에서 꺼내주어야합니다. 마카롱이 완전히 식은 후 크림으로 채우십시오. 이렇게하면 마카롱을 굽기 위한 제대로된 방법입니다.

FAQ

1. 마카롱을 얼마나 작게 만들어야 할까요?
마카롱은 보통 1 1/2 인치 정도입니다. 그러나 원하는대로 작게 만들 수 있는 파이핑 톱을 사용하여 작은 마카롱을 만들 수 있습니다.

2. 마카롱을 오븐에서 얼마나 오래 굽어야 하나요?
마카롱은 전형적으로 5 분 정도만 굽습니다. 마카롱이 가볍게 말리지 않게하기 위해서 주의가 필요합니다.

3. 마카롱의 색상을 변경하는 요소가 무엇인가요?
마카롱 색상을 변경하는 가장 일반적인 방법은 로얄 아이싱 컬러를 사용하는 것입니다. 이것은 마카롱 색상에 안전하고 독특한 조정을 가능하게합니다.

4. 마카롱을 스토리지하려면 어떻게 해야 하나요?
마카롱을 스토리지하려면 냉장고에 넣지 마십시오. 냉동고에서 보관하는 것이 좋습니다. 마카롱을 먹을 때는 꺼내서 방온 시켜 먹는 것이 최고입니다.

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우유 마카롱 만들기 Milk Macarons | 한세 HANSE

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초보 마카롱 만들기

마카롱은 프랑스의 전통적인 디저트로, 부드럽고 달콤한 쿠키입니다. 그러나 초보자들이 마카롱을 만드는 것은 어려운 일입니다. 이 기사에서는 초보자들이 마카롱을 만드는 방법을 자세히 알아보겠습니다.

재료

– 박력분 80g
– 아몬드가루 100g
– 당도 60% 이상의 백설탕 100g
– 계란 흰자 75g
– 크림 오브 타르타르 약간
– 식품용 색소 (원하는 색깔)

도구

– 전기 믹서기
– 거품기
– 쇼핑백
– 0.5cm 끝의 파이프 흡입구
– 베이킹 패이퍼
– 큰 그릇

절차

1. 준비: 오븐을 150도로 예열하고 베이킹 패이퍼를 큰 그릇 위에 깔아줍니다.

2. 믹서기를 이용하여 아몬드가루, 박력분과 설탕을 섞어줍니다.

3. 거품기를 이용하여 계란 흰자를 흰 거품이 생길 때까지 휘핑합니다. (쇼핑백에 넣어 사용하기 쉽게 한다)

4. 흰자 거품에 크림 오브 타르타르를 약간 넣어줍니다. (크림 오브 타르타르가 없어도 된다)

5. 계란 흰자 거품과 믹서기로 만든 베이트를 섞어줍니다. 이때 반죽이 과하지 않게 섞으면서 조심스럽게 접어줍니다.

6. 반죽에 원하는 색 색소를 넣어줍니다.

7. 쇼핑백으로 반죽을 담아두고, 파이프 흡입구를 이용하여 베이킹 패이퍼 위에 작대기 모양으로 반죽을 흘려줍니다.

8. 아직 생 반죽 위에 만들어진 기포들은 거품기를 이용하여 제거합니다. (반드시 그대로 적셔줘야 한다)

9. 마카롱 반죽을 오븐에서 18분 정도 굽고, 완전히 식힌 후 종이에서 제거합니다.

FAQ

1. 마카롱을 만드는데 얼마나 걸리나요?
마카롱 만들기는 30분 정도면 충분합니다.

2. 마카롱을 만들 때 크림 오브 타르타르 없이 만들어도 되나요?
크림 오브 타르타르 없이도 마카롱을 만들 수 있지만, 크림 오브 타르타르가 반죽이 지방 친화에 좋으므로 있으면 추가해주는 것이 좋습니다.

3. 마카롱은 어떻게 보관해야 하나요?
마카롱은 냉장고에서 보관하면 3~4일 정도 보관이 가능합니다.

4. 마카롱의 식감이 부드럽지 않은 이유는 무엇일까요?
마카롱의 형태를 만드는 과정에서 기포를 압착하지 않도록 조심해야 합니다. 또한, 반죽을 지나치게 섞으면 식감이 굳어지게 됩니다.

기본 마카롱 만들기

마카롱은 프랑스의 전통적인 디저트이며, 달콤하고 컬러풀한 외모로 유명합니다. 마카롱을 만드는 것은 어렵지만, 몇 가지 기본적인 팁을 알고 있다면 쉽게 만들 수 있습니다.

마카롱 레시피를 시작하기 전에, 재료를 준비해야 합니다. 마카롱은 아몬드 가루, 설탕, 달걀 흰자, 그리고 식용색소를 필요로 합니다. 주방용 저울이 있다면 더욱 정확하게 재료를 측정할 수 있습니다.

1. 먼저 아몬드 가루와 설탕을 화이트 밀크고울에 넣어 섞어줍니다. 그리고 이를 체로 거를 수 있도록 가루 질감이 되도록 믹서기에 며칠 자르기도 합니다.

2. 이전 단계에서 섞은 아몬드 가루와 설탕을 큰 보울에 넣고 걸러줍니다. 거르는 이유는 알갱이가 떨어지지 않게 하기 위해서입니다.

3. 달걀 흰자를 거품기에 넣고 잘 펴줍니다. 단지한 버블이 생길 때까지 20-30초 정도 섞습니다.

4. 설탕을 조금씩 살짝 핫한 물에 넣어 설탕시럽을 만들어줍니다. 설탕시럽이 115도까지 도달하면, 체에 담아살짝 식혀줍니다.

5. 거품이 생긴 달걀 흰자에, 설탕시럽을 조금씩 넣으면서 계속 섞어줍니다. 이때 사람들이 가끔 실수하는 것이 설탕시럽이 뜨거워 달걀 흰자를 익혀버리기 때문에 듬성듬성 넣어야 합니다. 끝부분에서는 이전보다 빨리 넣어줘도 괜찮습니다.

6. 달걀 흰자와 설탕시럽이 화이트 밀크 고울, 즉 알갱이가 못들어오는 정도의 질감이 되었을 때, 이를 아몬드 가루와 설탕으로 만든 걸러진 분말에 넣어줍니다. 이후 풀어주며 잘 섞습니다.

7. 믹싱 볼에 이분류를 담느다 색소와 함께 한쪽에 살짝 점이 띄게 작은쪽으로 부어줍니다. 부을 때 한쪽 방향으로만 자르면 좋습니다.

8. 화이트 밀크 고울로 식히고, 약 30분 정도 오븐에서 구워줍니다.

기본 마카롱 레시피를 따르면, 10~12개의 작은 마카롱이 나옵니다. 이제 마카롱을 만들기 위한 몇 가지 팁을 알아보겠습니다.

1. 드든텍스쳐를 얻고 싶다면, 아몬드 가루와 설탕을 충분히 갔짓하게 거르세요. 이렇게 걸러진 분말이 부드러운 마카롱을 만드는 데 매우 중요합니다.

2. 설탕 시럽을 만들 때, 뭔가 잘못됐다 싶으면 바로 멈춰야 합니다. 뜨더라도 설탕시럽이 너무 뜨거워진 상태에서 달걀 흰자를 만나버리면, 달걀 흰자가 익어버리거나 설탕시럽의 빈틈으로 들어가기 때문에 실패합니다.

3. 마카롱을 부을 때, 살짝 다듬어진 끝에 살짝 점이 있는 경우, 좀 더 완벽한 결과물을 얻을 수 있습니다.

4. 마카롱은 오븐에서 잘 익으려면 매우 깊지 않은 깊이의 식판이 필요합니다. 손온도에 민감하기 때문입니다. 적당한 크기의 쿠키쉬트를 준비하는 것이 좋습니다.

마카롱을 만드는 것은 어렵지만, 이 기본적인 레시피와 팁을 따르면 좋은 결과물을 얻을 수 있습니다. 이제 여러 가지 색상의 마카롱을 만들어 디저트 플래터를 꾸미세요!

FAQ

1. 마카롱이 오븐에서 불균일하게 구워진 경우, 어떻게 하면 될까요?
마카롱이 불균일하게 구워진 경우, 먼저 오븐 온도와 구이 시간을 확인해 보세요. 오븐 내부 온도가 일정하지 않은 경우가 있습니다. 또한 마카롱을 부을 때, 맞지 않는 퀄리티의 식판을 사용했을 수도 있습니다. 식판은 팬으로 대체할 수 있으며, 식판 또는 팬을 교체한 후에 다시 시도해보세요.

2. 왜 저는 마카롱이 부서지는 결과물밖에 얻지 못할까요?
마카롱이 부서지는 이유는 층간구조의 오류 때문입니다. 달걀 흰자와 설탕 시럽이 알갱이의 틀껍질을 형성하는 데 실수가 있었을 수 있습니다. 이를 방지하기 위해서는 설탕 시럽을 천천히 얇게 넣고, 달걀의 거품을 부드럽게 잡아주는 것이 좋습니다.

3. 마카롱을 만들면 얼마나 오래 보관할 수 있나요?
마카롱은 상온이나 냉동보관이 가능합니다. 상온에서는 최대 2일간, 냉동보관에서는 최대 1개월 이상 보관이 가능합니다. 디저트 화이트, 또는 차와 함께 즐거운 시간을 보내세요!

여기에서 마카롱 만드는 법와 관련된 추가 정보를 볼 수 있습니다.

더보기: https://tapchicuoihoi.com/hoa-cuoi/

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원천: Top 80 마카롱 만드는 법

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